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        中央廚房是利大于弊?還是弊大于利?

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-02-02 12:06
        • 訪問量:

        【概要描述】什么是中央廚房?中央廚房也可以稱為中心廚房,其實是配餐配送中心。主要任務是將原料制成半成品或成品,配送到各連鎖店,進行二次加熱或組裝后銷售給顧客。

        中央廚房是利大于弊?還是弊大于利?

        【概要描述】什么是中央廚房?中央廚房也可以稱為中心廚房,其實是配餐配送中心。主要任務是將原料制成半成品或成品,配送到各連鎖店,進行二次加熱或組裝后銷售給顧客。

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-02-02 12:06
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          什么是中央廚房?中央廚房也可以稱為中心廚房,其實是配餐配送中心。主要任務是將原料制成半成品或成品,配送到各連鎖店,進行二次加熱或組裝后銷售給顧客。                

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          中央廚房有兩種加工方法。              

          首先是半成品的加工。也就是說,將大量購買的料理和蔬菜放在一個地方,加工包括蔬菜、清潔、切割、包裝在內的半成品。用冷藏車運往各店使用,是單獨加工料理的地方。               

          二是成品的加工。也就是說,通過強大的生產線,將煮熟的食物直接送到需求大的寫字樓或快餐店銷售。

          凡事有利有弊,有優點也有缺點,中央廚房也不例外。以下小編將詳細說說它的優缺點:

          一、中央廚房的優勢

          1.不僅簡化了復雜的加工工作,節省了我們的時間和空間,而且操作也更加方便。     

          2.通過集中規模購買、集中生產,實現食物質量和價格,降低購買成本。         

          3保證原料的新鮮度和質量,為統一優質菜系的生產和制作提供優先保障。         

          4.存儲,減少電力資源的使用,控制能源成本。                      

          5.集中統一加工清潔、解凍、用水用電及其他能源成本節約

          6.合理利用人力資源,減少營業特殊性造成的人力成本

          7.中央廚房運營模式有利于成本節約和控制。

          8.統一加工便于物品準備,不讓不適當的準備影響經營和質量。

          9.無論是蔬菜加工還是肉類加工,都不會發生交叉感染現象。

          10. 設備集中處理,減少人力。產品實現一體化生產和標準化生產。

          二、中央廚房的缺點:

          1.原材料加工后,人員、車輛要運輸到各商店使用,人員和車輛的費用很高。

          2.運輸途中不能保證質量不會被影響,在運輸過程中保護食物質量是一項艱巨的任務,增加了難度。

          3.交通的壓力會延遲運輸時間。尤其是一線城市交通嚴重堵塞的情況下,不能及時送貨。

          4.對面積,設備,資金和電力的投資大。

          5.如果沒有固定穩定的銷售點,就有遭受損失的危險。

          6.有一些自動化的智能設備,需要技術人才,人才匱乏。

          7.不能滿足依賴手工制作的料理生產。

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        燕誠集團前沿1983年成立,注冊資金5000萬。主要承接中央廚房、凈菜加工、中小型食品廠項目;提供整體設計,全套設備供應。生產凈菜流水線、米飯生產線、熱調熟化設備、蔬菜肉類前處理設備等。

        聯系方式

        北京市豐臺區西三環南路融達國際11層

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