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        中央廚房設備維護需要遵守那些原則?

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-01-18 12:06
        • 訪問量:

        【概要描述】在中央廚房計劃中選擇合適的中央廚房設備,不僅能大大提高生產力,還有助于規范和生產的數字化,還能降低廚師的勞動強度。然而,在中央廚房設備的管理中,我們應該堅持三個原則,以科學地使用該設備?! ?

        中央廚房設備維護需要遵守那些原則?

        【概要描述】在中央廚房計劃中選擇合適的中央廚房設備,不僅能大大提高生產力,還有助于規范和生產的數字化,還能降低廚師的勞動強度。然而,在中央廚房設備的管理中,我們應該堅持三個原則,以科學地使用該設備?! ?

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-01-18 12:06
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            在中央廚房計劃中選擇合適的中央廚房設備,不僅能大大提高生產力,還有助于規范和生產的數字化,還能降低廚師的勞動強度。然而,在中央廚房設備的管理中,我們應該堅持三個原則,以科學地使用該設備。              

          

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          1、設備采購要堅持實用性原則。

          廚房要根據不同的檔次和具體的工作任務,適當配備不同工種的不同設備,不要購買過多或高檔昂貴的設備,以免增加資金投入和費用。中央廚房設備的采購應根據廚房的大小、內部面積和具體生產環境確定,并本著方便廚師和維護的基本原則。

          中央廚房設備應選擇無污染、無環境影響、無高噪音的優質產品。同時,為了防止工傷事故,設備要有高安全系數和各種保護措施。

          2、設備使用要堅持正確的原則。  

          正確合理地使用中央廚房設備也是餐廳的重要管理內容之一。經營者只有制定有效的管理方法并正確使用,才能減少合理的損失,防止不合理的損害。這有助于減少故障和正常運營。                              

          中央廚房設備需要注意事項:

          使用特定設備的廚師要掌握設備的性能、工作方式和正確使用。根據:“四個理解”了解設備的結構與性能,原理和用途。工作要按照操作程序進行。機器運轉時不能開玩笑,集中精神,機器啟動后不要離開車間,如果聽到異常噪音,請及時中斷。

          3、設備維護要遵守定期原則。              

          合理使用和維護中央廚房設備是必要的,但更重要的是定期維護。制定和實施正確的維護措施可以減少設備的異常損壞,預防不必要的經濟損失。                                  

          使用者根據設備的功能定期維護設備,例如,在正常工作下,所有儲存食物的冰箱每三天必須每周手動解凍一次。如果霜凍不及時融化,機器(電動機)就很難停止,隨時可能崩潰。

          使用設備時,使用者應隨時聯系修理工反映設備的實際運行情況,如實提供設備的具體故障和問題,并請修理工幫助修理。

          維護人員應負責建立中央廚房設備維護系統,防止設備事故和損壞,并監督和管理設備使用,以確保設備處于良好狀態。

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        燕誠集團前沿1983年成立,注冊資金5000萬。主要承接中央廚房、凈菜加工、中小型食品廠項目;提供整體設計,全套設備供應。生產凈菜流水線、米飯生產線、熱調熟化設備、蔬菜肉類前處理設備等。

        聯系方式

        北京市豐臺區西三環南路融達國際11層

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